Journey 01 · JP · Nieuwe koffiewereld
Japan
In Japan is koffieproductie nog geen industrie maar een experiment dat je van heel dichtbij kunt volgen.
02 · Aankomst · Okinawa
Ga zuidwaarts tot het klimaat koffie überhaupt mogelijk maakt.
Japan is wereldwijd vooral koffiecultuur en roastingland. Binnenlandse teelt bestaat op kleine schaal, met Okinawa als belangrijkste experimentele context. Dat maakt een korte, eerlijke Journey sterker dan een opgeblazen origin-verhaal. Okinawa biedt de duidelijkste huidige context voor experimentele Japanse koffieteelt. Lopende projecten onderzoeken hoe productie opgeschaald kan worden, maar huidige schaal blijft zeer klein.
Field note 01Japanse koffiecultuur is niet hetzelfde als Japanse koffie-origin
Een sterke café- en roastingscene zegt niets over de herkomst van de bonen die er worden gebruikt.
Field note 02Zeldzaam is geen synoniem voor goed
Extreem kleine binnenlandse volumes worden niet als kwaliteitsargument ingezet.
03 · Hoofdstuk 02 · Experiment
Kijk naar irrigatie, cultivar, wind en tyfoonrisico voordat je over smaak praat.
De landbouwvraag is hier minstens zo interessant als de cup: kan commerciële koffieproductie onder deze omstandigheden duurzaam en economisch werken?
Signature interaction
Wat wil je volgen?
De vraag is niet ‘hoe smaakt Japan?’, maar welke landbouwkennis nodig is voordat zo’n vraag überhaupt zinvol wordt.
Taste stop
Nu pas gaan we proeven.
Niet “Japan smaakt naar…”. Wel: welke woorden zien we terug bij de concrete koffies in onze actuele selectie?
Dit woord komt bij één concrete koffie terug. Interessant als proefpunt, maar niet als landclaim.
Passport · next stamp
Waar reis je hierna heen?
Geen lijst met tientallen landen. Je volgende bestemming volgt uit wat je hier interessant vond.
Ga naar Yunnan voor een new frontier die al van bulkproductie naar eigen specialty-identiteit verschuift.
Reis verder →