Journey 01 · TH · Koffiewerelden
Thailand
Kies noord of zuid en je krijgt bijna twee verschillende koffielanden.
02 · Route 01 · Noord
Chiang Mai en Chiang Rai openen het hooglandhoofdstuk.
Noord-Thailand draait om hoogland-Arabica rond Chiang Mai en Chiang Rai; in het zuiden spelen Chumphon en Ranong een belangrijke rol in Robusta. De lokale caféwereld komt pas daarna als consumptielaag. Arabica, kleinere farms en specialty-lots geven noordelijke Thailand een duidelijke route zonder dat ‘hoogland’ zelf als smaakclaim wordt gebruikt.
Field note 01Noord = Arabica en zuid = Robusta is een route, geen absolute regel
De Atlas gebruikt de dominante productiestructuur om te oriënteren en blijft per product specifiek.
Field note 02Cafécultuur is consumptiecontext
Een sterke stedelijke scene zegt niet automatisch iets over de herkomst van iedere boon die er wordt geschonken.
03 · Route 02 · Zuid
Reis naar Chumphon en Ranong en verander van soort én klimaat.
Robusta is in zuidelijke productiegebieden een belangrijk onderdeel van de Thaise koffiesector en verdient dezelfde traceability-eisen als Arabica.
Signature interaction
Welke Thailand-route neem je?
Zoom van regio naar farm, cultivar en lot voordat je over smaak spreekt.
04 · Halte 03 · In de stad
Pas daarna komt de moderne Thaise koffiecultuur in beeld.
Een groeiende specialty- en café-scene kan de reis verbinden met de consument, maar wordt niet gebruikt om landbouwclaims over het hele land te maken.
Taste stop
Nu pas gaan we proeven.
Niet “Thailand smaakt naar…”. Wel: welke woorden zien we terug bij de concrete koffies in onze actuele selectie?
Dit woord komt bij één concrete koffie terug. Interessant als proefpunt, maar niet als landclaim.
Souvenirs om te proeven
Passport · next stamp
Waar reis je hierna heen?
Geen lijst met tientallen landen. Je volgende bestemming volgt uit wat je hier interessant vond.
Vergelijk Zuid-Thailand met Vietnam’s veel grotere Canephora-sector en cafétraditie.
Reis verder →